Zucchinipuffer mit Minze und Ziegenkäse

Name: Zucchinipuffer mit Minze und Ziegenkäse
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Zucchini; 300 g Kartoffeln; 50 g Magerquark; 2 Eier; 50 g Mehl; 1/2 Bund Minze; Salz, grober, schwarzer Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 250 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Honig; 3 EL Balsamico Bianco

Knusprige Zucchinipuffer mit Kartoffeln und frischer Minze treffen auf cremigen Ziegenkäse, süßen Honig und fein-säuerlichen Balsamico. Ein aromatisches Abendessen mit köstlichem Kontrast aus herzhaft, frisch und raffiniert.

500

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 25 %

Eiweiß:18 g· 15 %

Fett:33 g· 60 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Zucchini
300 g Kartoffeln
50 g Magerquark
2 Eier
50 g Mehl
1/2 Bund Minze
Salz, grober, schwarzer Pfeffer
6 EL Olivenöl
250 g Ziegenfrischkäse
2 EL Honig
3 EL Balsamico Bianco

Zubereitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Zucchini und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen. Beides mit einer Küchenreibe fein raspeln. In die Schüssel geben, Quark, Eier und Mehl zufügen und alles gut mischen.
2Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Unter die Zucchinimasse geben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimasse bei mittlerer Hitze 12 Puffer braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nebeneinander auf ein Backblech legen.
4Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden und jeden Puffer mit einer Scheibe Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 6 Minuten erwärmen. Honig und Essig über die Puffer träufeln. Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.