Zucchini-Schafskäse-Salat

Name: Zucchini-Schafskäse-Salat
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 EL Rapsöl; 5 Cocktailtomaten; 1 TL Halbfettmargarine; 3 EL Champignons in Scheiben; 1 Scheibe Pumpernickel, alternativ eine dünne Scheibe Vollkornbrot; 2 Ecken Schafskäse (60 g); Essig; Süßstoff; Senf; Salz, Pfeffer

Knackige Zucchini, saftige Tomaten und aromatische Champignons treffen auf würzigen Schafskäse und ein fein-säuerliches Senfdressing. Dazu passt eine Scheibe bestrichenes Pumpernickel – ein frischer, unkomplizierter Salat für den Abend.

417

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:20 g· 19 %

Eiweiß:18 g· 17 %

Fett:29 g· 63 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 Zucchini
1 EL Rapsöl
5 Cocktailtomaten
1 TL Halbfettmargarine
3 EL Champignons in Scheiben
1 Scheibe Pumpernickel, alternativ eine dünne Scheibe Vollkornbrot
2 Ecken Schafskäse (60 g)
Essig
Süßstoff
Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Zucchini und Tomaten waschen und putzen. Zucchini in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden. Schafskäse würfeln. Tomaten, Zucchini und Champignons mischen.
2Aus Essig, Öl, Süßstoff und Senf ein Dressing herstellen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
3Gut durchziehen lassen. Den Schafskäse erst kurz vor dem Verzehr zugeben.
4Pumpernickel mit Halbfettmargarine bestreichen und zum Salat verzehren.