Zucchini-Auberginen-Salat

Name: Zucchini-Auberginen-Salat
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 50 g Zucchini; 50 g Aubergine; 2 kleine Tomaten (100 g); 1 kleine gelbe Paprikaschote; 1 kleine Zwiebel; Petersilie

Ein bunter Zucchini-Auberginen-Salat mit saftigen Tomaten, gelber Paprika und frischer Petersilie. Leicht gedünstetes Gemüse und eine feine Marinade machen ihn zu einem erfrischenden Begleiter für den Abend.

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:16 g· 89 %

Eiweiß:2 g· 11 %

Fett:0 g· 0 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (6)

50 g Zucchini
50 g Aubergine
2 kleine Tomaten (100 g)
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
Petersilie

Zubereitung

1Die Zutaten waschen und putzen. Die Zucchini und die Aubergine in Ecken schneiden und mit etwas Meersalz dünsten. Die Tomaten, die gelbe Paprikaschote in Würfel schneiden und die Zwiebel klein hacken.
2Zucchini- und Auberginenecken mit den Tomaten-, Paprika- und Zwiebelwürfeln gut durchmengen.
3Mit Petersilie garnieren. Zu dem Salat reichen Sie eine Marinade.