Wurzeltopf mit Linsen

Name: Wurzeltopf mit Linsen
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Tellerlinsen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Petersilienwurzeln; 1 Möhre; 2 TL Keimöl; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkuma Gewürz; 1 Prise Zucker; 1 Orange; 2-3 TL Gemüsebrühe Instant; Salz, Pfeffer; evtl. geriebene Orangenschale

Dieser Eintopf ist ausgesprochen kalorien- und fettarm. Durch das Gemüse werden gesunde komplexe Kohlenhydrate, aber auch Vitamine geliefert. Die Linsen enthalten eine gute Portion Eiweiß und wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

178

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 59 %

Eiweiß:11 g· 25 %

Fett:3 g· 16 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

100 g Tellerlinsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Petersilienwurzeln
1 Möhre
2 TL Keimöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma Gewürz
1 Prise Zucker
1 Orange
2-3 TL Gemüsebrühe Instant
Salz, Pfeffer
evtl. geriebene Orangenschale

Zubereitung

1Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2Zwiebel, Knoblauch, Petersilienwurzeln und Möhre schälen. Zwiebel in Ringe, Petersilienwurzeln und Möhre in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
3Keimöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Petersilienwurzeln, Möhre, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zucker zugeben und kurz mitdünsten. Orange auspressen. Orangensaft und 3/8 l (375 ml) Wasser zum Gemüse gießen, aufkochen und Gemüsebrühe zugeben.
4Linsen zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.