Wirsing-Eintopf
Herzhafter Wirsing-Eintopf mit weißen Bohnen, knackigem Gemüse und duftendem Thymian wärmt wunderbar von innen. Geröstete Sonnenblumenkerne und Vollkornbrot runden das aromatische Abendessen köstlich ab.
346
kcal / Portion
45
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:36 g· 42 %
Eiweiß:14 g· 16 %
Fett:16 g· 42 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 1/2 Dose weiße Bohnen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 EL Omega-3 Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- 2 mittelgroße Möhren
- 200 g Wirsing
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 10 g Halbfettmargarine
Zubereitung
- 1Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen und putzen. Knoblauch schälen. Frühlingszwiebel in Ringe, Staudensellerie in Scheiben, Knoblauchzehe in Würfel schneiden.
- 2Frühlingszwiebel, Staudensellerie und Knoblauch im heißen Omega-3 Pflanzenöl andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und die Hälfte zur Brühe geben. 5 Minuten bei niedrigster Stufe köcheln lassen.
- 3Möhren und Wirsing waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zum Eintopf geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Bohnen zufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 4Inzwischen die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian abschmecken. Zum Eintopf das mit fettarmer Margarine bestrichene Vollkornbrot servieren.