Wildhasenfilet

Name: Wildhasenfilet
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: Für das Hasenrückenfilet:; 100 g Hasenrückenfilet; 1 TL Distelöl; 1 EL Rotwein; 2 EL saure Sahne; Meersalz, Pfeffer; Muskat; 2 zerdrückte Wachholderbeeren; Für die Beilage:; 150 g Spätzle; 100 g Brokkoli; Kräuter

Zartes Wildhasenfilet in einer aromatischen Wacholdersoße, begleitet von Kräuterspätzle und knackigem Brokkoli – ein feines, herzhaftes Abendgericht mit elegant-würzigem Charakter.

720

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:38 g· 21 %

Eiweiß:54 g· 30 %

Fett:40 g· 50 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

Für das Hasenrückenfilet:
100 g Hasenrückenfilet
1 TL Distelöl
1 EL Rotwein
2 EL saure Sahne
Meersalz, Pfeffer
Muskat
2 zerdrückte Wachholderbeeren
Für die Beilage:
150 g Spätzle
100 g Brokkoli
Kräuter

Zubereitung

1Das Hasenrückenfilet enthäuten und in 2-3 Stücke schneiden. Mit dem Handrücken flachdrücken.
2Öl in der Pfanne erhitzen, und die Filets darin medium braten. Das Fleisch mit einer Prise Meersalz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und warm stellen.
3Inzwischen das Öl aus der Pfanne gießen, den Bratensaft mit dem Rotwein kochen, Wachholderbeeren dazugeben, Soßenfond etwas einkochen und vom Herd nehmen.
4Saure Sahne zufügen und die Soße über die Hasenfilets geben. Zu dem Gericht schmecken Kräuterspätzle und Brokkoligemüse gut.