Weizenvollkornbrötchen
Knusprige Weizenvollkornbrötchen mit lockerem Inneren und einer aromatischen Kruste – bestreut mit Mohn, Sesam, Kümmel oder knackigen Körnern werden sie zum köstlichen Start in den Tag.
131
kcal / Portion
45
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:17 g· 57 %
Eiweiß:6 g· 20 %
Fett:3 g· 23 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 600 g Weizenvollkornmehl
- 30 g Hefe
- 10 g Meersalz
- 60 g Butter
- 350 g Wasser
- Zum Bestreuen:
- Mohn, Sesam, Kümmel, Sonnenblumenkerne, Gersten- oder Haferflocken
Zubereitung
- 1Das Wasser die Hefe und das Salz verrühren. Nach und nach den frisch gemahlenen Weizen hinzugeben und mit dem Handrührgerät einen Teig machen.
- 2Anschließend den Teig nochmals 10-15 Minuten gründlich mit der Hand kneten, damit die Brötchen später nicht krümeln.
- 3Anschließend den Teig in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, damit er nicht austrocknet und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- 4Dann gibt man die Butter hinzu und knetet nochmals 6 Minuten.
- 5Inzwischen haben Sie das Backblech vorbereitet, formen die Brötchen nun aus, bestreichen sie mit Wasser und bestreuen Sie je nach Geschmack mit Samen oder Körnern.
- 6Die Oberfläche der Brötchen einritzen, die Brötchen auf das Backblech geben und anschließend nochmals 5-7 Minuten auf dem Blech gehen lassen.
- 7Anschließend werden die Brötchen ca. 20 Minuten mit Dampf bei 225 °C gebacken. Als Variation kann man statt 600 g Weizen auch 400 g Weizen und 200 g Roggen nehmen - man erhält Roggenmischbrötchen.