Weizenvollkornbrot
Dieses herzhafte Weizenvollkornbrot überzeugt mit einer rustikalen Kruste, einer saftigen Krume und aromatischen Gewürzen wie Kümmel, Fenchel und Anis. Frisch gebacken schmeckt es besonders köstlich zum Frühstück – pur oder mit einem herzhaften Belag.
196
kcal / Portion
240
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:30 g· 66 %
Eiweiß:12 g· 26 %
Fett:2 g· 9 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (5)
- 1 kg Weizenvollkornmehl
- 60 g Hefe
- 3 TL Meersalz
- 600 g Wasser (evtl. Milch)
- Koriander, Kümmel, Fenchel und Anis je nach Geschmack
Zubereitung
- 1Verrühren Sie die Hefe und das Salz in Wasser. Geben Sie das Mehl und Gewürze nach Belieben hinzu.
- 2Verrühren Sie das Mehl mit dem Hefewasser und kneten Sie etwa 10 Minuten einen glatten Teig, der nicht mehr kleben sollte.
- 3Formen Sie den Teig zu einer Kugel, geben Sie diese in eine Schüssel und bedecken sie. Stellen Sie die Schüssel nun an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen.
- 4Danach kneten Sie den Teig noch einmal kräftig durch, formen ihn (bzw. geben ihn in eine Form) und bestreichen den Teig mit Wasser oder mit lauwarmer Milch. Machen Sie in den Teig einige Einstiche und lassen Sie ihn nun weitere 30 Minuten ruhen.
- 5Nun backen Sie den Teig zunächst 20 Minuten bei 250 °C und anschließen 40-50 Minuten bei 200 °C.