Weißkohl-Stew mit Entenbrust
Dieser Eintopf ist ausgesprochen kalorienarm und sehr gesund. Er liefert wertvolles Eiweiß, sowie komplexe Kphlenhydrate bei einem einem moderaten Fettgehalt. Durch den Weißkohl wird außerdem noch viel Vitamin C geliefert. Wir wünschen einen guten Appetit!
254
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:19 g· 32 %
Eiweiß:20 g· 34 %
Fett:9 g· 34 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (6)
- 1 Entenbrustfilet
- 750 g frischer Weißkohl
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 TL Hühnerbrühe Instant
- 3 TL Thymian
- 500 g Kartoffeln
Zubereitung
- 1Die Haut von der Entenbrust entfernen und beiseite legen, das Fleisch würfeln. Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Kohl vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Weißkohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- 2Entenhaut in einem Topf erhitzen, bis ca. 2 EL Fett ausgebraten sind, dann die Haut herausnehmen und entfernen. Fleisch im Fett rundherum anbraten.
- 3Zwiebel und Weißkohl zugeben. 3/4 l (750 ml) Wasser zugießen, aufkochen, Hühnerbrühe und Thymian einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
- 4Inzwischen Kartoffeln schälen und davon 2 beiseite legen. Restliche Kartoffeln würfeln, zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen.
- 510 Minuten vor Ende der Garzeit die beiden beiseite gelegten Kartoffeln auf einer groben Reibe als Bindung direkt in den Eintopf reiben und weitere 10 Minuten garen.