Wasabi-Ente aus dem Wok

Name: Wasabi-Ente aus dem Wok
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Entenbrustfilet (à 300 g); 4 Möhren; 100 g Zuckerschoten; 50 g Sojasprossen; 1 TL Speisestärke; 1 EL Sojaöl; 50 ml Sake (Reiswein); 150 ml Entenfond (aus dem Glas); 1 TL Wasabi-Paste; 3-4 EL Sojasauce; Salz, Pfeffer; einige Korianderblättchen

Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und liefert durch das Entenfleisch hochwertiges Eiweiß. Möhren, Zuckerschoten und Sojasprossen liefern außerdem Vitamine, Mineral-, sowie Ballaststoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

232

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:6 g· 10 %

Eiweiß:16 g· 27 %

Fett:16 g· 62 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 Entenbrustfilet (à 300 g)
4 Möhren
100 g Zuckerschoten
50 g Sojasprossen
1 TL Speisestärke
1 EL Sojaöl
50 ml Sake (Reiswein)
150 ml Entenfond (aus dem Glas)
1 TL Wasabi-Paste
3-4 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
einige Korianderblättchen

Zubereitung

1Die Haut von der Entenbrust lösen und klein würfeln. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten abbrausen und putzen, Sojasprossen abspülen.
2Entenbrust mit Speisestärke überpudern. Einen Wok trocken erhitzen. Die gewürfelte Entenbrust darin knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben. Warm stellen.
3Sojaöl in den Wok geben und die Entenbrust darin anbraten. Fleisch an den Rand schieben. Möhren in die Mitte geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Möhren ebenfalls an den Rand schieben. Zuckerschoten in die Mitte geben und 1-2 Minuten braten.
4Sojasprossen zufügen, alles mischen und mit Sake ablöschen. Entenfond angießen und die Wasabi-Paste einrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Korianderblättchen unterziehen und mit den knusprigen Entenhautwürfeln bestreut servieren.