Warmer Kartoffelsalat mit marinierter Hähnchenbrust

Name: Warmer Kartoffelsalat mit marinierter Hähnchenbrust
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 600 g Hähnchenbrustfilets (4 Filets á 150 g); Salz, Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehackter Schnittlauch; 2 EL gehackter Dill; 4 EL Pflanzencreme; 1/2 Bund Radieschen; 1/2 Salatgurke; 1 kleine Zwiebel; 250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen mit Knoblauch und Zitronenthymian; 2-3 EL Balsamico-Essig; Zucker

Dieser Salat ist fettarm und hat einen moderaten Kaloriengehalt. Das Hähnchenbrustfilet ist eine hervorragende Eiweißquelle, für Kohlenhydrate ist durch die Kartoffeln gesorgt und Gurken und Radieschen liefern eine gute Portion Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

470

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 34 %

Eiweiß:42 g· 37 %

Fett:15 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 kg Kartoffeln
600 g Hähnchenbrustfilets (4 Filets á 150 g)
Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Schnittlauch
2 EL gehackter Dill
4 EL Pflanzencreme
1/2 Bund Radieschen
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen mit Knoblauch und Zitronenthymian
2-3 EL Balsamico-Essig
Zucker

Zubereitung

1Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kräuter und 3 EL Pflanzencreme verrühren, die Hähnchenbrust damit marinieren.
2Radieschen und Salatgurke waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Salatgurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
3Sahne Sauce in einem Topf erwärmen, mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Radieschen, Salatgurke, Zwiebeln und Kartoffeln unter die Sauce heben.
4Hähnchenbrust mit der Marinade in eine Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hähnchenbrust in breite Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelsalat servieren.