Vollkornnudeln mit Frühlingsgemüse

Name: Vollkornnudeln mit Frühlingsgemüse
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 50 g tiefgekühlte Erbsen; 150 g Vollkornnudeln (50 g roh); 1 Becher fettarmer Naturjoghurt (150 g; 1,5% Fett); 50 g Brokkoli in kleinen Röschen; 1 Möhre in Scheiben; 2 gehäufte EL Champignons in Vierteln (50 g); 1 TL geriebener Parmesan; 1 EL Gemüsebrühe(Instant); Petersilie; Salz, Pfeffer

Vollkornnudeln treffen auf knackiges Frühlingsgemüse, aromatische Champignons und eine cremige Joghurtsauce. Petersilie und Parmesan runden das leichte, herzhafte Abendessen köstlich ab.

390

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:60 g· 64 %

Eiweiß:25 g· 27 %

Fett:4 g· 10 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

50 g tiefgekühlte Erbsen
150 g Vollkornnudeln (50 g roh)
1 Becher fettarmer Naturjoghurt (150 g; 1,5% Fett)
50 g Brokkoli in kleinen Röschen
1 Möhre in Scheiben
2 gehäufte EL Champignons in Vierteln (50 g)
1 TL geriebener Parmesan
1 EL Gemüsebrühe(Instant)
Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Brokkoli und Möhre in kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten bissfest garen. Etwas später Erbsen dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen.
2Nudeln in reichlich Salzwasser garen und abgießen.
3Champignons, etwas Gemüsebrühe und Petersilie in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren 10-12 Minuten kochen.
4Gemüse und Nudeln dazugeben und mischen, bis alles gut erhitzt ist.
5Zum Schluss Joghurt unterrühren.