Vollkornbiskuit

Name: Vollkornbiskuit
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Weizenvollkornmehl sehr fein gemahlen; 3 Eier; 3 EL Honig (60 g); 3 EL warmes Wasser; 1/2 TL Backpulver; 1/4 Vanilleschoten; 1 abgeriebene Zitronenschale, ungespritzt

Locker-luftiger Vollkornbiskuit mit feiner Vanillenote und frischer Zitronenschale – ein aromatischer, leicht honigsüßer Genuss. Ob als Boden oder in kleinen Förmchen gebacken, passt er wunderbar zum Kaffee oder als süßer Snack.

749

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:108 g· 59 %

Eiweiß:31 g· 17 %

Fett:20 g· 25 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (7)

100 g Weizenvollkornmehl sehr fein gemahlen
3 Eier
3 EL Honig (60 g)
3 EL warmes Wasser
1/2 TL Backpulver
1/4 Vanilleschoten
1 abgeriebene Zitronenschale, ungespritzt

Zubereitung

1Eigelb, Wasser und einen EL Honig mit Vanillemark ca. 10 Minuten schaumig rühren.
2Das Eiweiß mit dem restlichen Honig zu einem sehr steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Vollkornmehl mit Zitronenschale und Backpulver vermischen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben.
3In gefettete, gemehlte Form füllen und auf der mittleren Schiene bei 180 °C ca. 20—30 Minuten backen. Die Masse reicht für: 1 Biskuitboden, Durchmesser ca. 26 cm oder für 6 Förmchen mit Durchmesser ca. 9 cm.