Vollkorn-Crepes

Name: Vollkorn-Crepes
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornweizenmehl; 2 EL Sechskorngetreide; 1/4 l Milch, 1,5 %; 2 Eier; 3 Eiweiß; 1 Prise Meersalz

Goldbraune Vollkorn-Crepes mit feinem Getreidearoma und luftig-lockerer Textur – ideal zum Füllen und vielseitig für einen genussvollen Start in den Tag.

1.323

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:216 g· 69 %

Eiweiß:61 g· 19 %

Fett:16 g· 12 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (6)

250 g Vollkornweizenmehl
2 EL Sechskorngetreide
1/4 l Milch, 1,5 %
2 Eier
3 Eiweiß
1 Prise Meersalz

Zubereitung

1Das Getreide fein mahlen, mit der Milch und den Eiern verrühren und eine halbe Stunde aufquellen lassen.
2Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
3Jetzt das gesiebte Mehl dazugeben, bis eine feste rührfähige Masse entsteht. Wenn die Masse strichförmig vom Kochlöffel läuft, das steifgeschlagene Eiweiß mit einem Kochlöffel unterheben (nicht einrühren).
4Nun eine Teflon-Pfanne erhitzen und die Crépes ausbacken. In die fertigen Crépes gibt man Füllungen hinein.