Überbackene Tacos mit Putenragout

Name: Überbackene Tacos mit Putenragout
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Putenbrust; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 6 Pfefferschoten; 100 g rote Bohnen aus der Dose; 100 g weiße Bohnen aus der Dose; 2 EL Öl; 50 ml Geflügelfond aus dem Glas; 200 g Schmand; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1/2 Bund frisches Basilikum; 30 ml Olivenöl; 1 Dose geschälte Tomaten à 800 g; 1 Prise Zucker; 1 Tomate; 4 weiche Weizentortillas; 100 g geriebener Gouda

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und ist vergleichsweise kohlenhydratarm. Dadurch eignet es sich auch bei einer Low Carb-Diät. Durch das magere Putenfleisch erhält Ihr Körper wertvolles tierisches Eiweiß, das Sie vor allem zum Muskelaufbau benötigen. Guten Appetit!

569

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 22 %

Eiweiß:47 g· 33 %

Fett:28 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

400 g Putenbrust
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
6 Pfefferschoten
100 g rote Bohnen aus der Dose
100 g weiße Bohnen aus der Dose
2 EL Öl
50 ml Geflügelfond aus dem Glas
200 g Schmand
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund frisches Basilikum
30 ml Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten à 800 g
1 Prise Zucker
1 Tomate
4 weiche Weizentortillas
100 g geriebener Gouda

Zubereitung

1Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 4 Pfefferschoten in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Bohnen durch ein Sieb schütten und gründlich mit Wasser abspülen.
2Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Geflügelfond und 150 g Schmand auffüllen, kurz aufkochen. Die Bohnen hineingeben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Für die Sauce das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten ohne Farbe anschwitzen. Basilikum dazugeben und kurz mitbraten. Mit den geschälten Tomaten aus der Dose auffüllen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine flache Gratinform geben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4Die Tomaten waschen, trocken reiben, vom Strunk befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5Tortillas auslegen, 4 EL Ragout mittig daraufplatzieren, straff aufrollen und in die Gratinform geben. Den restlichen Schmand und den Käse daraufverteilen, mit jeweils einer Tomatenscheibe und den übrigen Pfefferschotenstücken belegen. Im Backofen etwa 20 Minuten knusprig backen und servieren.