Überbackene Kartoffeln mit Paprika und Kopfsalat

Name: Überbackene Kartoffeln mit Paprika und Kopfsalat
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 große Kartoffeln (200 g); 1 Tomate in Würfeln; 1/2 rote und ½ grüne Paprikaschote in kleinen Würfeln; 1/2 Kugel Mozzarella in Würfeln (60 g); 1 Vollkornbrötchen; 1 TL Halbfettmargarine; 50 g Kopfsalat; 1 TL Rapsöl; Essig; Salz, Pfeffer; Muskat; Kräuter nach Geschmack

Ofenkartoffeln mit würziger Paprika, saftiger Tomate und zart schmelzendem Mozzarella treffen auf einen frischen Kopfsalat mit Kräuterdressing. Dazu passt ein knuspriges Vollkornbrötchen – ein unkompliziertes und herzhaftes Abendessen.

535

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:63 g· 48 %

Eiweiß:23 g· 18 %

Fett:20 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

2 große Kartoffeln (200 g)
1 Tomate in Würfeln
1/2 rote und ½ grüne Paprikaschote in kleinen Würfeln
1/2 Kugel Mozzarella in Würfeln (60 g)
1 Vollkornbrötchen
1 TL Halbfettmargarine
50 g Kopfsalat
1 TL Rapsöl
Essig
Salz, Pfeffer
Muskat
Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

1Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen.
2Tomaten-, Paprika- und Mozzarellawürfel mischen und mit Pfeffer, Salz, Muskat und Kräutern würzen.
3Kartoffeln der Länge nach einschneiden, etwas aufklappen und mit dem Gemüse-Käse-Gemisch füllen. Bei mittlerer Hitze im Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Käse zerläuft.
4Salat waschen, putzen und mit einem Dressing aus 1 TL Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie übergießen.
5Vollkornbrötchen mit Halbfettmargarine bestreichen und dazu verzehren.