Tomatenpfanne mit Mozzarella

Name: Tomatenpfanne mit Mozzarella
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Tomaten; 3 TL Rapsöl; 4 EL weiße Bohnen; 6 schwarze Oliven; 60 g Mozzarella; 1 Roggenbrötchen; Oregano; Salz, Pfeffer; Basilikum

Die Tomatenpfanne mit Mozzarella vereint saftige Tomaten, aromatische Kräuter, weiße Bohnen und schwarze Oliven zu einem herzhaften, mediterranen Abendessen. Geschmolzener Mozzarella rundet das Gericht cremig ab, dazu passt ein knuspriges Roggenbrötchen.

600

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 31 %

Eiweiß:23 g· 16 %

Fett:35 g· 54 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Tomaten
3 TL Rapsöl
4 EL weiße Bohnen
6 schwarze Oliven
60 g Mozzarella
1 Roggenbrötchen
Oregano
Salz, Pfeffer
Basilikum

Zubereitung

1Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Oregano waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Oregano hineingeben und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen. Dabei alles mehrmals Wenden.
3Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Bohnen und Oliven in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Mozzarella in Scheiben schneiden und unter die Tomaten rühren. Kurz erhitzen, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Tomatenpfanne nach Belieben mit Oregano oder Basilikum garnieren.
5Dazu ein Roggenbrötchen.