Tomaten-Zwiebel-Suppe mit Grünkern und Lamm

Name: Tomaten-Zwiebel-Suppe mit Grünkern und Lamm
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Grünkern; 2 Würfel Fleischbrühe Instant; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 g Lammlachse; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 Packung Tomatensauce Arrabbiata; 1 TL getrocknete Minze; 1 Zitrone; zum Garnieren Minzeblättchen

Diese Suppe ist kalorienarm und liefert viele hochwertige Kohlenhydrate und Eiweiße. Durch den Grünkern erhält Ihr Körper auch noch viele B-Vitamine und große Mengen der Mineralstoffe Magnesium und Phosphor. Einen guten Appetit!

292

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:29 g· 42 %

Eiweiß:20 g· 29 %

Fett:9 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

125 g Grünkern
2 Würfel Fleischbrühe Instant
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Lammlachse
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Packung Tomatensauce Arrabbiata
1 TL getrocknete Minze
1 Zitrone
zum Garnieren Minzeblättchen

Zubereitung

1Grünkern mit 3/4 l (750 ml) Wasser in einen Topf geben und über Nacht quellen lassen. Grünkern mit Quellwasser aufkochen, Suppenwürfel zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen.
2Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lammlachse in Streifen schneiden.
3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundum ca. 3 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten dünsten.
4Fleisch, Zwiebeln und Packungsinhalt Tomatensauce zum Grünkern geben, alles erhitzen und mit getrockneter Minze würzen. Zitrone in Scheiben schneiden und zur Suppe servieren. Nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren.