Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen

Name: Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Putenaufschnitt; 50 g Glasnudeln; 16 runde Reispapierblätter (20 cm); 1/2 Stange Lauch; 2 Möhren (120 g); 2 Limetten; 2 EL Fischsoße; 1 EL Erdnussöl; 1 EL brauner Zucker; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; Salz; 50 g geröstete Erdnüsse; ½ Bund Koriander; 150 ml süßsaure Asia-Soße

Dieses asiatische Gericht ist äußerst kalorienarm und enthält wenig Fett. Durch das Gemüse werden Vitamine und Mineralstoffe geliefert, der Putenaufschnitt sorgt für eine gute Portion Eiweiß und Glasnudeln und Reispapierblätter liefern gesunde komplexe Kohlenhydrate. Guten Appetit!

325

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:44 g· 54 %

Eiweiß:15 g· 18 %

Fett:10 g· 28 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

150 g Putenaufschnitt
50 g Glasnudeln
16 runde Reispapierblätter (20 cm)
1/2 Stange Lauch
2 Möhren (120 g)
2 Limetten
2 EL Fischsoße
1 EL Erdnussöl
1 EL brauner Zucker
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
Salz
50 g geröstete Erdnüsse
½ Bund Koriander
150 ml süßsaure Asia-Soße

Zubereitung

1Die Glasnudeln einige Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2Reispapier in kaltem Wasser einweichen. Lauch und Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Limetten heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft, 1 EL Schale, Fischsoße, Öl und Zucker verrühren.
3Chili entkernen, fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Chili und Knoblauch zur Limettenmischung geben und salzen. Erdnüsse und Korianderblätter hacken. Die Nudeln abtropfen und klein schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Limettensoße ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4Je 2 Reispapierblätter abtropfen lassen und übereinander legen. Pro Rolle 4 Scheiben Putenaufschnitt und 2 EL Füllung auf den Blättern verteilen und aufrollen. Schräg halbieren und mit süßsaurer Soße zum Dippen anrichten.