Spitzpaprika mit Hähnchen-Reisnudel-Füllung

Name: Spitzpaprika mit Hähnchen-Reisnudel-Füllung
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrust; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 4 große, rote Spitzpaprika; 200 ml Geflügelbrühe; 100 g Reisnudeln; 2 Chilischoten; 50 g Pinienkerne; 125 g Rosinen; 1 EL Zucker; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Ras el-hanout; 2-3 Zweige Basilikum

Aromatische Spitzpaprika werden mit zartem Hähnchen, feinen Reisnudeln, karamellisierten Rosinen und knackigen Pinienkernen gefüllt. Ein farbenfrohes Ofengericht mit einer raffinierten Mischung aus würzigen, süßen und leicht scharfen Aromen.

637

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:56 g· 35 %

Eiweiß:31 g· 19 %

Fett:32 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

400 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 große, rote Spitzpaprika
200 ml Geflügelbrühe
100 g Reisnudeln
2 Chilischoten
50 g Pinienkerne
125 g Rosinen
1 EL Zucker
2 EL Weißweinessig
1 TL Ras el-hanout
2-3 Zweige Basilikum

Zubereitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen, mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
2Die Paprikaschoten 3-5 Minuten in Wasser kochen, kalt abschrecken und der Länge nach einschneiden. Kerne und Trennwände entfernen und die Schoten ebenfalls in die Auflaufform legen.
3Die Geflügelbrühe mit Reisnudeln aufkochen und im geschlossenen Topf auf niedrigster Stufe 10 Minuten ziehen lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne grob hacken.
4Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Chili, Rosinen und Pinienkerne mit dem Zucker etwa 2-3 Minuten karamellisieren. Mit Essig ablöschen und zusammen mit dem Hähnchenfleisch unter die Reisnudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-hanout abschmecken.
5Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Die Paprika mit der Hähnchen-Reisnudel-Füllung füllen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 15-20 Minuten garen.
6Das Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die gefüllten Paprika herausnehmen, mit Basilikum bestreuen und servieren.