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Spargelquiche

Spargelquiche

Knuspriger Mürbeteig, zarter Spargel und würziger Schinken verbinden sich mit einer cremigen Parmesan-Eier-Mischung zu einer herrlich aromatischen Quiche. Sie schmeckt warm besonders köstlich und ist ein feines Abendessen für die Spargelzeit.

366
kcal / Portion
110
Minuten
8
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:26 g· 28 %
Eiweiß:13 g· 14 %
Fett:24 g· 58 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)
  • Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 125 g Margarine (zimmerwarm)
  • 1 Eigelb
  • Für den Guss:
  • 600 g Spargel (weiß und / oder grün)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 30 g Margarine
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Kochschinken
  • 200 g fettreduzierte Sahne
  • 3 Eier
  • 50 g Parmesan (gerieben)
Zubereitung
  1. 1Für den Teig Mehl und Salz mischen. Margerine in kleinen Stücken, Eigelb und 3 EL kaltes Wasser zugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührers verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Teig mit den Händen weiterkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  2. 2Inzwischen den weißen Spargel schälen. Bei weißem und grünem Spargel holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 30 g Margarine erhitzen und Spargelstücke darin rundum anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3Schinken würfeln. Sahne, Eier und Parmesan verrühren, salzen und pfeffern.
  4. 4Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Springform fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Springform legen und einen 4-5 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten vorbacken.
  5. 5Spargel und Frühlingszwiebeln auf dem Boden verteilen, Schinkenwürfel und die Sahne-Eier-Mischung darüber geben. 30−45 Minuten im Backofen fertig backen. In der zweiten Hälfte der Backzeit gegebenenfalls mit Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken.