Spargel-Kartoffel-Gratin

Name: Spargel-Kartoffel-Gratin
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: je 500 g weißer und grüner Spargel; 500 g Kartoffeln; 500 ml Soja-Kochcreme; 100 g Sahneschmelzkäse; 2 EL heller Soßenbinder; Salz, Pfeffer; 2 EL Walnusskerne; 50 g geriebener Gouda; 1 Tomate; Kerbel zum Garnieren; Fett für die Form

Dieser Auflauf hat einen moderaten Kaloriengehalt und enthält durch den Spargel viele wichtige Nährstoffe, darunter Eiweiße, B-Vitamine und den Mineralstoff Kalium. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

510

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:27 g· 21 %

Eiweiß:17 g· 13 %

Fett:38 g· 66 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

je 500 g weißer und grüner Spargel
500 g Kartoffeln
500 ml Soja-Kochcreme
100 g Sahneschmelzkäse
2 EL heller Soßenbinder
Salz, Pfeffer
2 EL Walnusskerne
50 g geriebener Gouda
1 Tomate
Kerbel zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung

1Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Grünen Spargel nach 3 Minuten zufügen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
2Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Je 1 grüne und weiße Spargelstange beiseite legen. Spargel und Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten.
3Soja-Kochcreme erwärmen. Käse darin schmelzen. Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über den Spargel gießen.
4Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten garen.
5Walnüsse grob hacken. Übrige Spargelstangen in Stücke schneiden. Gouda, Walnüsse und Spargelstücke ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen.
6Tomate waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Auflauf herausnehmen, Tomatenstücke über den Auflauf streuen. Mit Kerbel garnieren.