Seelachsfilet mit Senf-Kartoffelkruste auf Rahmwirsing

Name: Seelachsfilet mit Senf-Kartoffelkruste auf Rahmwirsing
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g); Salz, weißer Pfeffer; 2 kleine Zwiebeln; 1 EL Butter; 300 g Schlagsahne; 1 Bund Schnittlauch; 300 g Pfifferlinge; 4 dicke Seelachsfilets à 200 g; 700 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Estragonsenf; 2 EL Rapsöl; 2 EL Butter; Muskatnuss

Knusprig gebratene Senf-Kartoffelkruste umhüllt zartes Seelachsfilet, während cremiger Rahmwirsing und aromatische Pfifferlinge das Gericht wunderbar abrunden. Ein feines, herzhaftes Abendessen mit köstlichen Kontrasten.

785

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:41 g· 22 %

Eiweiß:48 g· 26 %

Fett:43 g· 52 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Kopf Wirsing (ca. 800 g)
Salz, weißer Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter
300 g Schlagsahne
1 Bund Schnittlauch
300 g Pfifferlinge
4 dicke Seelachsfilets à 200 g
700 g festkochende Kartoffeln
2 EL Estragonsenf
2 EL Rapsöl
2 EL Butter
Muskatnuss

Zubereitung

1Die äußeren Wirsingblätter entfernen, Wirsing vierteln, vom Strunk befereien und klein schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser kurz überbrühen, abtropfen lassen.
2Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in heißer Butter anschwitzen. Kohl mit anschwitzen. 200 g Sahne zufügen, sämig einkochen. Schnittlauch fein schneiden, Pilze putzen.
3Seelachs abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, grob raspeln, leicht salzen und etwas andrücken. Fischfilets auf der Oberseite mit Senf bestreichen und mit je einem Viertel der Kartoffelmasse belegen. Fisch in einer beschichteten Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten auf der Kartoffelseite anbraten, wenden und ca. 1 Minute fertig braten.
4Inzwischen Pilze in Butter braten. Schnittlauch zufügen, salzen. Übrige Sahne steif schlagen, zum Kohl geben und mit Salz und Muskat abschmecken. Seelachs und Pilze auf dem Gemüse anrichten.