Seelachsfilet mit Kartoffel-Zucchini-Schuppen
Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und liefert hochwertiges Eiweiß, sowie gesunde, komplexe Kohlenhydrate bei einem moderaten Fettgehalt. Fenchel, Orange und Zucchini sind außerdem gute Quellen für Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!
348
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:26 g· 30 %
Eiweiß:33 g· 38 %
Fett:12 g· 32 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 2 Fenchelknollen
- 1 unbehandelte Orange
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 Seelachsfilets à 150 g
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
Zubereitung
- 1Fenchelknollen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben. Mit einem Zestenreißer die Orangenschale abreiben, Orange anschließend auspressen.
- 225 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Fenchelscheiben darin von beiden Seiten anbraten, leicht salzen und pfeffern. Orangenzesten und den Saft hinzufügen und die Fenchelscheiben ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- 3Inzwischen Seelachsfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kartoffeln waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Seelachsfilets mit den Kartoffel- und Zucchinischeiben auf der Oberseite schuppenförmig belegen und fest andrücken.
- 425 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets mit der Gemüseauflage nach unten ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin garen. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten garen. Die Zucchini-Kartoffel-Schuppen leicht salzen und pfeffern.
- 5Den Seelachs mit den Fenchelscheiben auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.