Seelachsfilet mit Balsamico-Tomaten

Name: Seelachsfilet mit Balsamico-Tomaten
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Drillinge oder andere kleine Kartoffeln; 6 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Stiele Rosmarin; 8 Schalotten; 1 TL brauner Zucker; 400 g kleine Rispentomaten (z. B. rote Perle); 4 EL Balsamico; 2 EL kalte Butter; Meersalz, Pfeffer; 4 Seelachsfilets, ohne Haut (à 200 g); Mehl zum Wenden; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Stiele Thymian; 4 EL Crema di Balsamico

Seelachs ist ein sehr fettarmer Fisch, der in diesem Gericht mit Schalotten, Tomaten und Kartoffeln zubereitet wird. Durch das Gemüse und die Kartoffeln erhält Ihr Körper genügend Kohlenhydrate, Seelachs dient als Eiweißlieferant und enthält zudem noch das Spurenelement Iod. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

499

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 28 %

Eiweiß:41 g· 34 %

Fett:20 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

600 g Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Rosmarin
8 Schalotten
1 TL brauner Zucker
400 g kleine Rispentomaten (z. B. rote Perle)
4 EL Balsamico
2 EL kalte Butter
Meersalz, Pfeffer
4 Seelachsfilets, ohne Haut (à 200 g)
Mehl zum Wenden
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Stiele Thymian
4 EL Crema di Balsamico

Zubereitung

1Kartoffeln waschen und bürsten und mit Meersalz, 2 EL Öl, Knoblauch und Rosmarin auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
2Schalotten abziehen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten anbraten, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren. Mit Balsamico und 150 ml Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten einkochen lassen.
3Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten in die Pfanne geben, weitere 200 ml Wasser angießen und die Tomaten garen, bis die Haut leicht aufplatzt. Die kalte Butter in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4In der Zwischenzeit die Seelachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Fisch im Mehl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen.
5Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets mit Thymian darin 3–4 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 3–4 Minuten fertig braten.