Seelachs im Blätterteigkissen

Name: Seelachs im Blätterteigkissen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Scheiben Blätterteig; 1/2 TL Assam-Tee; 250 ml Wasser; 500 g Seelachsfilet; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 mittelgroße Stange Lauch; 200 g Möhren; 40 g Halbfettbutter; abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Orange; 1 Döschen Safran; 2 Eigelb; 1 Prise Zucker; 2 EL steif geschlagene Sahne

Seelachs ist ein sehr magerer Fisch und kommt daher einer ausgewogenen Ernährung zugute. Darüber hinaus wird durch den Fisch viel des Spurenelements Jod geliefert. Guten Appetit!

460

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 14 %

Eiweiß:30 g· 20 %

Fett:45 g· 67 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

2 Scheiben Blätterteig
1/2 TL Assam-Tee
250 ml Wasser
500 g Seelachsfilet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 mittelgroße Stange Lauch
200 g Möhren
40 g Halbfettbutter
abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Orange
1 Döschen Safran
2 Eigelb
1 Prise Zucker
2 EL steif geschlagene Sahne

Zubereitung

1Blätterteige halbieren und die vier Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12–15 Minuten gold-braun backen.
2Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen.
3Seelachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Gemüse putzen und waschen. Lauch in feine Streifen schneiden, Möhren fein hobeln.
4Die Hälfte der Halbfettbutter schmelzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten dünsten. Fischwürfel zufügen und weitere 7 Minuten dünsten. Restliche Halbfettbutter schmelzen. Orangenschale und Safran darin andünsten. Mit dem Orangensaft und Tee ablöschen und kurz aufkochen lassen.
5Eigelb verquirlen und den heißen, aber nicht mehr kochenden Teesud damit legieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Sahne unterziehen.
6Die Blätterteigkissen waagerecht halbieren. Auf die Unterseiten die Seelachs-Gemüse-Mischung geben. Die Sauce darüber verteilen und die Blätterteigdeckel obenauf setzen.