Schweinefilet auf Gemüse-Couscous

Name: Schweinefilet auf Gemüse-Couscous
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroße rote Paprikaschote; 1 Zucchini (ca. 200 g); 2 kleine rote Zwiebeln; 4 Stiele Petersilie; 3 EL Margarine; Salz, Pfeffer; 600 g Schweinefilet (ohne Kopf und Spitze); 250 g Couscous

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und enthält wenig Fett. Es liefert zudem viel Eiweiß, sowie hochwertige komplexe Kohlenhydrate. Paprika und Zucchini sorgen außerdem noch für ausreichend Nährstoffe, darunter Vitamin C, Provitamin A, Kalium und Magnesium. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

450

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:50 g· 44 %

Eiweiß:42 g· 37 %

Fett:9 g· 18 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

1 mittelgroße rote Paprikaschote
1 Zucchini (ca. 200 g)
2 kleine rote Zwiebeln
4 Stiele Petersilie
3 EL Margarine
Salz, Pfeffer
600 g Schweinefilet (ohne Kopf und Spitze)
250 g Couscous

Zubereitung

1Paprika halbieren, putzen und waschen, Hälften in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von 2 Stielen fein hacken.
22 EL Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten braten. Zucchini zugeben und weitere ca. 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden. 1 EL Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden 6-8 Minuten braten.
4400 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Couscous zugeben, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Gemüse und gehackte Petersilie locker unter den Couscous mengen. Fleisch und Couscous auf Tellern anrichten und mit dem Bratsatz beträufeln. Mit Petersilie garnieren.