Schnitzel mit Kartoffel-Bohnen-Gemüse

Name: Schnitzel mit Kartoffel-Bohnen-Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 magere Schweineschnitzel; grob geschroteter bunter Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 150 g grüne Bohnen; 1/2 Bund Petersilie; 300 g Kartoffeln; 30 g Halbfettmargarine; 100 g Kidneybohnen; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Bohnenkraut; frisch gemahlener Pfeffer, Jodsalz; 1 EL feines Weizenvollkornmehl

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert mit den Kartoffeln ausreichend sättigende komplexe Kohlenhydrate. Bohnen enthalten außerdem viele B-Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Kalium oder das Spurenelement Selen. Wir wünschen einen guten Appetit!

416

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:33 g· 32 %

Eiweiß:31 g· 30 %

Fett:17 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

2 magere Schweineschnitzel
grob geschroteter bunter Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
150 g grüne Bohnen
1/2 Bund Petersilie
300 g Kartoffeln
30 g Halbfettmargarine
100 g Kidneybohnen
150 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Bohnenkraut
frisch gemahlener Pfeffer, Jodsalz
1 EL feines Weizenvollkornmehl

Zubereitung

1Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit buntem Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Bohnen, Petersilie und Kartoffeln waschen und putzen. Bohnen halbieren, Petersilie fein hacken, Kartoffeln schälen und achteln.
220 g Halbfettmargarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln unter Wenden 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kartoffeln, grüne Bohnen, Kidneybohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Bohnenkraut in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Petersilie zum Gemüse geben.
3In der Pfanne 10 g Öl erhitzen. Die Schnitzel im Mehl wenden und im heißen Pflanzenfett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Schnitzel mit dem Gemüse zusammen anrichten.