Schleifennudel-Salat mit Hähnchenbrust
Knackige Hähnchenbrust, bunte Schleifennudeln, süße Ananas und frische Erbsen machen diesen cremigen Salat zu einem abwechslungsreichen Abendessen. Die fruchtig-würzige Note und die knusprige Parmesan-Panade sorgen für besonderen Genuss.
605
kcal / Portion
25
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:77 g· 51 %
Eiweiß:31 g· 21 %
Fett:19 g· 29 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 240 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g Schleifennudeln
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei
- 80 g Paniermehl
- 20 g Parmesan
- 3 EL Öl
- 150 g TK-Erbsen
- 250 g Ananasstücke aus der Dose
- 120 g Joghurt Salat-Creme (25% Fett)
- 1-2 EL Vollmilch-Joghurt
- 1-2 EL Zitronensaft
- Zucker
- 4 Stiele Petersilie
- 150 g blanchierte Lauchstreifen
Zubereitung
- 1Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Das Fleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei auf einem Teller verquirlen und das Paniermehl mit dem Parmesan mischen.
- 2Fleisch zunächst durch die Ei-Masse ziehen und anschließend in der Mehl-Mischung wenden. Die Panade etwas andrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin ca. 8 Minuten braten. Erbsen auftauen lassen. Ananas abtropfen lassen. Salatcreme, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 3Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Nudeln, Fleischscheiben, Erbsen, Lauch, Ananas und Petersilienblätter vermischen. Salatsoße unterrühren und in einer Schüssel anrichten.