Sauerteig selbstgemacht
Dieser selbstgemachte Sauerteig verleiht Brot ein wunderbar aromatisches, leicht würziges Geschmackserlebnis. Mit Roggenvollkornmehl, Honig, Fenchel und Kümmel angesetzt, ist er eine köstliche Alternative zu Hefe.
529
kcal / Portion
15
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:104 g· 81 %
Eiweiß:16 g· 12 %
Fett:4 g· 7 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (6)
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Kümmelpulver
- Buttermilch oder Biojoghurt
- etwas lauwarmes Wasser
Zubereitung
- 1Das Roggenmehl mit den Gewürzen vermengen. Soviel Flüssigkeit dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Honig unterrühren.
- 2Teig mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Täglich den Ansatz gut durcharbeiten, evtl. etwas lauwarmes Wasser dazugeben. Ca. 2-3 Tage stehen lassen. Dieser Sauerteig kann anstelle der Hefe beim Backen von Brot verwendet werden und zwar nimmt man dann die doppelte Menge Sauerteig anstelle der Hefe. Sauerteigbrote schmecken aromatischer als mit Hefe hergestellte Brote.