Salat „mediterrane Art“

Name: Salat „mediterrane Art“
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 5 Cocktailtomaten; 1/3 Salatgurke; 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote; 50 g Endiviensalat; 6 schwarze Oliven; 30 g Schafskäse; 2 TL gehackte Haselnüsse; 40 ml Gemüsebrühe; 1 TL Rapsöl; 1 Scheibe Vollkornbrot; 1 TL Halbfettmargarine; Basilikum; Salz, Pfeffer; Knoblauch nach Geschmack

Knackiges Gemüse, würziger Schafskäse, schwarze Oliven und geröstete Haselnüsse machen diesen mediterranen Salat zu einem farbenfrohen Genuss. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot mit Margarine – ideal für ein leichtes Abendessen.

477

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 33 %

Eiweiß:16 g· 14 %

Fett:28 g· 54 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

5 Cocktailtomaten
1/3 Salatgurke
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
50 g Endiviensalat
6 schwarze Oliven
30 g Schafskäse
2 TL gehackte Haselnüsse
40 ml Gemüsebrühe
1 TL Rapsöl
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Halbfettmargarine
Basilikum
Salz, Pfeffer
Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung

1Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Endivie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schafskäse in Würfel schneiden.
2Alles mit den Nüssen und den Oliven mischen.
3Aus Gemüsebrühe, Öl, Basilikum, Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack auch Knoblauch eine Sauce herstellen und über den Salat geben. Dazu ein eine dicke Scheibe Vollkornbrot bestrichen mit Halbfettmargarine.