Saiblingstatar mit Zitronenöl

Name: Saiblingstatar mit Zitronenöl
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 große Kartoffeln in dünnen Scheiben; Öl zum Frittieren (ca. 500 ml); Salz, Pfeffer aus der Mühle; 320 g Saiblingsfilet ohne Haut, ca. 6 Std. tiefgefroren und behutsam aufgetaut; 1/4 Salatgurke; 2 Stangen Frühlingslauch; 1/2 Granny-Smith-Apfel; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Zitrone (Saft); 1 TL schwarzer Sesam; 2-3 TL Zitronenöl; Crème fraîche; Schnittlauchhalme für die Deko

Der Saibling ist ein ausgesprochen gesunder Süßwasserfisch und sollte daher auch auf Ihrem Speiseplan nicht fehlen! Er enthält viele gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren und liefert außerdem Mineralstoffe und Vitamine. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

325

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:14 g· 18 %

Eiweiß:17 g· 22 %

Fett:21 g· 61 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

3 große Kartoffeln in dünnen Scheiben
Öl zum Frittieren (ca. 500 ml)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
320 g Saiblingsfilet ohne Haut, ca. 6 Std. tiefgefroren und behutsam aufgetaut
1/4 Salatgurke
2 Stangen Frühlingslauch
1/2 Granny-Smith-Apfel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Zitrone (Saft)
1 TL schwarzer Sesam
2-3 TL Zitronenöl
Crème fraîche
Schnittlauchhalme für die Deko

Zubereitung

1Kartoffeln in Öl bei 170 °C knusprig und goldbraun frittieren. Abtropfen lassen, salzen. Saiblingsfilet in sehr feine Würfel schneiden.
2Gurke schälen, entkernen und fein würfeln. Frühlingslauch und Apfel mit Schale fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit dem Saibling mischen. Tatar mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sesam und Zitronenöl abschmecken.
3Tatar auf 4 Tellern anrichten (z.B. im Ring) und mit Crème fraîche und Sesam garnieren. Mit den Chips servieren. Schnittlauchhalme dekorativ anlegen.