Rucolasalat mit Lammfilet

Name: Rucolasalat mit Lammfilet
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Packung Mini-Knödel "Semmelknödel"; 150 g Rucola; 150 g Aprikosen aus der Dose; 150 g Cocktailtomaten; 3 Lammfilets; 4 EL Keimöl; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; Zucker

Dieser Salat hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch das Fleisch eine gute Portion Eiweiß. Rucola, Aprikosen und Tomaten enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Verzehren Sie rote Fleischsorten am besten im Wechsel mit Geflügel. Wir wünschen einen guten Appetit!

457

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:49 g· 43 %

Eiweiß:25 g· 22 %

Fett:18 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

1 Packung Mini-Knödel "Semmelknödel"
150 g Rucola
150 g Aprikosen aus der Dose
150 g Cocktailtomaten
3 Lammfilets
4 EL Keimöl
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Zucker

Zubereitung

1Semmelknödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, herausnehmen.
2Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Aprikosen in ein Sieb abgießen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
3Lammfilets in einer Pfanne in 2 EL heißem Keimöl rundherum braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Mini-Knödel im restlichen Bratfett knusprig braten.
4Restliches Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lammfilets schräg aufschneiden und mit den restlichen Salatzutaten auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln.