Rosmarineis auf Baiser

Name: Rosmarineis auf Baiser
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl extra vergine; unbehandelte Schale von 1/2 Zitrone; 500 ml Milch; 50 ml Schlagsahne; 80 g Zucker; 60 g Traubenzucker; 50 g Crème fraîche; 2 Zweige Rosmarin (ca. 10 cm); 100 g Baiser; zum Garnieren etwas Rosmarin

Cremiges Rosmarineis trifft auf knusprig-süßes Baiser und wird von einem Hauch Zitronenöl verfeinert. Das raffinierte Dessert überrascht mit seinem aromatischen Kräutergeschmack und einer herrlich leichten Frische.

301

kcal / Portion

240

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:42 g· 56 %

Eiweiß:4 g· 5 %

Fett:13 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

3 EL Olivenöl extra vergine
unbehandelte Schale von 1/2 Zitrone
500 ml Milch
50 ml Schlagsahne
80 g Zucker
60 g Traubenzucker
50 g Crème fraîche
2 Zweige Rosmarin (ca. 10 cm)
100 g Baiser
zum Garnieren etwas Rosmarin

Zubereitung

1Olivenöl und Zitronenschale mischen und beiseite stellen.
2Milch, Sahne, Zucker und Traubenzucker in einen Topf geben und erhitzen. Crème fraîche zufügen und aufkochen. Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und in die heiße Milch geben. Alles 1 Stunde ziehen lassen.
3Rosmarinzweige entfernen, Milch abkühlen lassen und in einen flachen Behälter oder eine Schüssel füllen (am besten aus Metall). Die Masse für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei mehrmals umrühren.
4Baiser grob zerkrümeln und auf 6 Schälchen verteilen. Vom Eis kleine Nocken abstechen und auf die Baiserkrümel setzen. Etwas Zitronenöl darüber träufeln, mit Rosmarin garnieren und sofort servieren.