Rosenkohl mit Aprikosen und Lammspieß

Name: Rosenkohl mit Aprikosen und Lammspieß
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Rosenkohl; Salz, Pfeffer; 500 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken); 2 EL Rapsöl; 100 g getrocknete Soft-Aprikosen; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Halbfettbutter; 1 EL Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne 10% Fett; 1 EL Zitronensaft; 4 lange Holzspieße

Zartes Lamm vom Spieß trifft auf aromatischen Rosenkohl, süße Aprikosen und knackige Mandelblättchen in einer cremigen Currysauce. Ein raffiniertes Abendessen, das herzhaft-würzige und fruchtige Aromen harmonisch verbindet.

570

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 15 %

Eiweiß:40 g· 28 %

Fett:35 g· 57 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

750 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer
500 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
2 EL Rapsöl
100 g getrocknete Soft-Aprikosen
50 g Mandelblättchen
2 EL Halbfettbutter
1 EL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne 10% Fett
1 EL Zitronensaft
4 lange Holzspieße

Zubereitung

1Holzspieße 30 Minuten lang wässern. Rosenkohl putzen und den Strunke kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Auf die abgetropften Spieße stecken. Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Fleisch damit bestreichen. Unter dem Grill im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 12-15 Minuten braten, dabei einmal wenden.
2Rosenkohl abgießen und abtropfen lassen. Aprikosen fein würfeln und mit Mandelblättchen in der heißen Butter ca. 3 Minuten anbraten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Rosenkohl zufügen, mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und 5-8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Lammspießen anrichten.