Roggenmischbrot
Dieses herzhafte Roggenmischbrot überzeugt mit einer kräftigen Kruste, saftiger Krume und dem aromatischen Duft von Sauerteig und feinen Gewürzen. Frisch gebacken schmeckt es besonders gut zum Abendessen.
168
kcal / Portion
200
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:28 g· 74 %
Eiweiß:8 g· 20 %
Fett:1 g· 6 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 500 g Roggenvollkornmehl
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 30 g Hefe
- 3 TL Meersalz
- 600 g Wasser
- 1 Packung Sauerteig
- Koriander, Kümmel, Fenchel und Anis je nach Geschmack
Zubereitung
- 1Verrühren Sie die Hefe, das Salz und das Wasser. Verrühren Sie das frisch gemahlene Mehl mit dem Hefewasser und geben Sie den Sauerteig dazu. Kneten Sie das Ganze ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig.
- 2Formen Sie den Teig zu einer Kugel, geben Sie diese in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit einem Tuch.
- 3Nun stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort lassen Sie den Teig dort ca. eine Stunde lang ruhen. Anschließend wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet.
- 4Geben Sie ihn in eine Form oder formen Sie selbst einen länglichen Laib. Schneiden Sie die Oberfläche des Teigs mit einem Messer ein und bestreichen ihn mit Wasser. Nun lassen Sie den Teig wieder eine Stunde ruhen, damit er fertig aufgehen kann.
- 5Das Brot ist fertig aufgegangen, wenn sich an seiner Oberfläche kleine Risse zeigen. Nun backen Sie das Brot bei einer Temperatur von 220 °C mit Dampf 60 Minuten lang.