Risotto mit grünen Bohnenkernen
Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und hat einen moderaten Fettgehalt. Der Reis liefert gesunde komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Das Gemüse enthält außerdem wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!
372
kcal / Portion
30
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:54 g· 60 %
Eiweiß:7 g· 8 %
Fett:13 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 2 TL Gemüsebrühe Instant
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1/2 Bund Bohnenkraut
- 2 EL Olivenöl
- 180 g Risotto-Reis
- 1 Dose Flageolet
- 30 g Parmesan
Zubereitung
- 1Gemüsebrühe in 1/2 l (500 ml) heißem Wasser auflösen. Zwiebeln schälen und achteln. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen abzupfen und evtl. in feine Streifen schneiden.
- 21 EL Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen und den Reis darin glasig andünsten. Eine Hälfte der heißen Gemüsebrühe und Bohnenkraut glasig andünsten. Eine Hälfte der heißen Gemüsebrühe und Bohnenkraut zugeben und unter Rühren aufkochen.
- 3Reis offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen (die Körner sollen weich sein, aber noch etwas Biss haben). Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, die restliche Brühe zugießen.
- 4Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
- 5Bohnen in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eine Hälfte des Parmesans fein reiben, den Rest in Späne hobeln. Bohnen und geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen und heiß werden lassen. Risotto mit den gebratenen Zwiebeln und gehobeltem Parmesan anrichten.