Rinderhüftsteaks mit geröstetem Muskatkürbis und Rucola

Name: Rinderhüftsteaks mit geröstetem Muskatkürbis und Rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zweige Rosmarin; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 400 g Muskatkürbisfleisch ohne Kerne und Schale; 150 g Rucola; 100 g Soja-Joghurtalternative Natur; 1 Zitrone; 8 dünne Scheiben Rinderhüftsteak (ca. 400 g); 4 EL kalt gepresstes Olivenöl zum Beträufeln; 40 g frischer Meerrettich

Dieses Fleischgericht hat einen morderaten Kaloriengehalt und ist aufgrund des geringen Kohlenhydratanteils auch bei einer Low Carb-Diät geeignet. Muskatkürbis enthält zudem viel Provitamin A. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

455

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:7 g· 6 %

Eiweiß:32 g· 28 %

Fett:34 g· 66 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Muskatkürbisfleisch ohne Kerne und Schale
150 g Rucola
100 g Soja-Joghurtalternative Natur
1 Zitrone
8 dünne Scheiben Rinderhüftsteak (ca. 400 g)
4 EL kalt gepresstes Olivenöl zum Beträufeln
40 g frischer Meerrettich

Zubereitung

1Rosmarin waschen und trocken schwenken. Nadeln von den Stielen zupfen. Knoblauch abziehen. Rosmarin, Knoblauch und 2 EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zerkleinern.
2Das Kürbisfleisch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch-Rosmarinöl würzen und abgedeckt bei geringer Hitzezufuhr ca. 4-5 Min. gar ziehen lassen.
3Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern oder auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
4Soja-Joghurtalternative Natur mit Salz, Pfeffer und 3 EL Zitronensaft würzen. Die Rindersteakscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten je 1 Min. anbraten.
5Fleisch auf 4 Tellern verteilen. Zuerst den Kürbis auf den Steakscheiben verteilen. Rucola darüber streuen, Joghurtalternativenmix und das kalt gepresste Olivenöl darüber geben. Frischen Meerrettich darüber reiben und gleich servieren.