Rinderfilet mit Kürbisrisotto

Name: Rinderfilet mit Kürbisrisotto
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; Salz, Pfeffer; 4 EL Keimöl; 250 ml Rinderfond; 250 g Schalotten; 200 g Risottoreis; 500 ml Delikatess Brühe; 200 g Kürbis aus dem Glas; 3 EL dunkler Saucenbinder; Zucker

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und ist fettarm. Durch das magere Rinderfilet werden Ihrem Körper wertvolle tierische Proteine geliefert und der Reis sorgt für gesunde und sättigende komplexe Kohlenhydrate. Guten Appetit!

563

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:47 g· 37 %

Eiweiß:43 g· 33 %

Fett:17 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

600 g Rinderfilet
Salz, Pfeffer
4 EL Keimöl
250 ml Rinderfond
250 g Schalotten
200 g Risottoreis
500 ml Delikatess Brühe
200 g Kürbis aus dem Glas
3 EL dunkler Saucenbinder
Zucker

Zubereitung

1Filet trocken tupfen, salzen und pfeffern, in 2 EL Keimöl im Bräter rundherum braun anbraten. Schalotten schälen, zusammen mit Rinderfond zum Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten braten, so dass es Innen noch rosa ist.
2Restliches Keimöl in einem Topf erhitzen, Risottoreis darin andünsten. Brühe angießen, alles kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, so dass der Reis noch Biss hat. Kürbis in kleine Würfel schneiden und untermischen.
3Filet und Schalotten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Saucenfond durchsieben, auf 500 ml mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Saucenbinder in den kochenden Fond einrühren und kurz aufkochen. Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Schalotten und dem Kürbisirisotto servieren.