Rinderfilet im Kräutermantel

Name: Rinderfilet im Kräutermantel
Total time: 90 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderfilet; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Thymian; 5 Zweige Rosmarin; 2 EL Pflanzencreme; 250 ml Gemüsebrühe Instant; 250 ml fettarme Sahne zum Kochen 15% Fett; 2 EL dunkler Saucenbinder

Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm. Durch das Fleisch werden Ihrem Körper hochwertiges Eiweiß, sowie Vitamine der B-Familie, wie das nur in tierischen Lebensmitteln enthaltene Vitamin B12, geliefert. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

451

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:7 g· 6 %

Eiweiß:61 g· 54 %

Fett:20 g· 40 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 kg Rinderfilet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Thymian
5 Zweige Rosmarin
2 EL Pflanzencreme
250 ml Gemüsebrühe Instant
250 ml fettarme Sahne zum Kochen 15% Fett
2 EL dunkler Saucenbinder

Zubereitung

1Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kräuter waschen und trocken schleudern. Fleisch mit Petersilie, Thymian und 3 Rosmarinzweigen belegen und mit Küchengarn umwickeln. Pflanzencreme in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin ca. 10 Minuten rundherum kräftig anbraten, dann im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 45-60 Minuten zu Ende garen (Das Fleisch ist nach 45 Minuten Bratzeit noch sehr rosa).
2Brühe nach und nach zum Braten gießen. Restliche Rosmarinblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und die letzten 30 Minuten mit in den Bräter geben.
3Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie verpackt ruhen lassen. Den Fond aufkochen, Sahne dazugeben. Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren. Die Sauce nochmals abschmecken. Das Rinderfilet aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.