Ribollita

Name: Ribollita
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g roher Schinken; 1 Bund Suppengrün; 6 EL Olivenöl; 2 l Fleischbrühe; 1 kleine Chilischote; 1 Zweig Rosmarin; 100 g Blattspinat; 1 Dose weiße Bohnen, Konserve; Salz, Pfeffer; 6 Scheiben Vollkornbrot; 60 g geriebener Parmesan

Herzhaft, wärmend und voller mediterraner Aromen: Diese Ribollita verbindet feines Gemüse, weiße Bohnen und würzigen Schinken mit knusprigem Parmesanbrot. Eine rustikale italienische Suppe, die wunderbar sättigt und an kühlen Abenden besonders gut schmeckt.

295

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:12 g· 16 %

Eiweiß:12 g· 16 %

Fett:22 g· 68 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g roher Schinken
1 Bund Suppengrün
6 EL Olivenöl
2 l Fleischbrühe
1 kleine Chilischote
1 Zweig Rosmarin
100 g Blattspinat
1 Dose weiße Bohnen, Konserve
Salz, Pfeffer
6 Scheiben Vollkornbrot
60 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken fein würfeln. Suppengrün waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten im heißen Olivenöl andünsten. Fleischbrühe zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Chilischote entkernen und waschen. Schote fein hacken, mit dem Rosmarin zur Suppe geben und mitgaren.
2Blattspinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Weiße Bohnen auf ein Sieb gießen und ebenfalls abtropfen lassen. Beides zur Suppe geben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Brotscheiben mit Parmesankäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten goldgelb überbacken und zur Suppe servieren.