Reissuppe mit frischen Erbsen

Name: Reissuppe mit frischen Erbsen
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bund frisches Suppengrün; 500 g grüne Erbsen; 2 Stangen Staudensellerie; 200 g breite Bohnen; 1-2 Knoblauchzehen; 4 EL Basilico-Keimöl; 150 g Langkornreis; 2 EL Gemüsebrühe Instant (Würfel); 100 g Parmaschinken; 1/2 Bund Basilikum; 50 g Parmesan

Diese Suppe ist kalorienarm und liefert durch das Gemüse viele wichtige Nährstoffe. Bohnen liefern beispielsweise den Mineralstoff Kalium, sowie wichtige Spurenelemente wie Fluor und Selen. Wir wünschen einen guten Appetit!

289

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 44 %

Eiweiß:15 g· 21 %

Fett:11 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 Bund frisches Suppengrün
500 g grüne Erbsen
2 Stangen Staudensellerie
200 g breite Bohnen
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Basilico-Keimöl
150 g Langkornreis
2 EL Gemüsebrühe Instant (Würfel)
100 g Parmaschinken
1/2 Bund Basilikum
50 g Parmesan

Zubereitung

1Gemüse putzen und waschen. Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Erbsen aus den Schalen lösen. Staudensellerie in Ringe, Bohnen in Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
21 EL Basilico-Keimöl erhitzen, Reis zugeben, Knoblauch dazupressen und beides kurz anschwitzen. Suppengemüse und Sellerie zufügen und kräftig andünsten. 1 1/2 l Wasser zugießen, aufkochen, Gemüsebrühe einstreuen. Erbsen und Bohnen zufügen. Alles bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen.
3Parmaschinken in Streifen schneiden und in 1 EL Basilico-Keimöl knusprig braten, herausnehmen. Zum Ablöschen etwas von der Suppe in die Pfanne geben, den Bratansatz lösen und die Flüssigkeit zurück zur Suppe geben.
4Basilikum in feine Streifen schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben. Suppe auf Teller verteilen, mit Parmaschinken bestreuen und mit restlichem Basilico-Keimöl beträufeln. Parmaschinken dazu reichen.