Reissalat mit Eiern und Champignons
Dieser Salat ist kalorienarm und liefert Ihrem Körper durch den Reis viele komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Zwar ist der Fettgehalt des Salats vergleichsweise hoch, da es sich aber um die gesunden ungesättigten Fettsäuren des Olivenöls handelt, ist dieser unbedenklich. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
338
kcal / Portion
60
Minuten
3
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:37 g· 45 %
Eiweiß:13 g· 16 %
Fett:14 g· 39 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (8)
- 125 g Naturreis
- Salz
- 3 Eier
- 150 g braune Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Beutel Salatgewürzmischung Frühlingskräuter
- 1 EL Olivenöl
- 20 g frische Kürbiskerne
Zubereitung
- 1Reis in etwa 1/4 l (250 ml) Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen.
- 2Eier in kochendes Wasser geben und in 6 7 Minuten wachsweich kochen. Eier abschrecken.
- 3Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Salatgewürzmischung mit 6 EL Wasser und Olivenöl verrühren.
- 4Reis in einem Sieb abgießen und in einer Schüssel mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Salatdressing mischen. Abkühlen lassen.
- 5Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften.
- 6Die Eier pellen und halbieren oder vierteln und mit den Kürbiskernen auf dem Reissalat anrichten.