Reissalat mit Berglinsen

Name: Reissalat mit Berglinsen
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Berglinsen; 100 g Basmatireis; 2 TL Gemüsebrühe Instant; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 40 g geschälte Mandeln

Dieser Salat ist kalorienarm und liefert viele gesunde, komplexe Kohlenhydrate, sowie eine gute Portion Eiweiß. Linsen überzeugen außerdem durch ihren hohen Mineralstoffgehalt- Einen guten Appetit!

398

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:50 g· 52 %

Eiweiß:13 g· 13 %

Fett:15 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (7)

100 g Berglinsen
100 g Basmatireis
2 TL Gemüsebrühe Instant
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
40 g geschälte Mandeln

Zubereitung

1Linsen mit ca. 1/2 l (500 ml) Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze in 30 Minuten bissfest garen, nach 15 Minuten Reis und Gemüsebrühe zugeben.
2Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dicke Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und halbieren.
3Linsen und Reis in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 100 ml vom Kochwasser auffangen.
4Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauchhälften in die Pfanne pressen. Zwiebelringe zugeben und 1-2 Minuten glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Aufgefangene Brühe zugießen, Linsen und Reis zugeben und unterheben.
5Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugaben goldgelb rösten und vor dem Servieren unter den Reissalat heben.