Reispfanne mit frischem Gemüse

Name: Reispfanne mit frischem Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 75 g Zucchini; 1 Möhre; 130 g Vollkornreis; 2 TL Rapsöl; 1 EL Frühlingszwiebeln in Ringen; 75 ml Gemüsebrühe; 50 g frische Champignons; 75 g Blattspinat, tiefgefroren; 1 gehäufter EL saure Sahne (10 % Fett); 1 rote Paprikaschote; 30 g Mozzarella; Salz, Pfeffer; Curry

Diese bunte Reispfanne mit knackigem Gemüse, zartem Blattspinat und cremigem Mozzarella vereint frische Aromen mit einer angenehm würzigen Currynote. Ein unkompliziertes, herzhaftes Abendessen, das wunderbar sättigt und nach Wohlfühlküche schmeckt.

463

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 40 %

Eiweiß:19 g· 17 %

Fett:22 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

75 g Zucchini
1 Möhre
130 g Vollkornreis
2 TL Rapsöl
1 EL Frühlingszwiebeln in Ringen
75 ml Gemüsebrühe
50 g frische Champignons
75 g Blattspinat, tiefgefroren
1 gehäufter EL saure Sahne (10 % Fett)
1 rote Paprikaschote
30 g Mozzarella
Salz, Pfeffer
Curry

Zubereitung

1Zucchini und Möhren putzen und waschen. Möhren schälen und klein schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2Reis in heißem Öl kurz dünsten. Frühlingszwiebeln, Spinat, Möhren und Zucchini zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
3Champignons abbrausen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
4Paprika, Champignons und Mozzarella etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben, saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.