Reispfanne

Name: Reispfanne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis; Salz, Pfeffer; 500 g Möhren; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzencreme; 200 g fettarme Sahne; Saft einer Orange; 1 Bund Basilikum; 50 g Pinienkerne

Diese farbenfrohe Reispfanne mit knackigem Gemüse, duftendem Basilikum und gerösteten Pinienkernen bringt frische, mediterrane Aromen auf den Teller. Die cremige Orangensauce verleiht dem einfachen Reisgericht eine fruchtige, harmonische Note.

517

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:74 g· 57 %

Eiweiß:12 g· 9 %

Fett:19 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

300 g Reis
Salz, Pfeffer
500 g Möhren
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
150 g Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzencreme
200 g fettarme Sahne
Saft einer Orange
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne

Zubereitung

1Reis nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen.
2Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Möhren, Paprika und Zuckerschoten zugeben ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei ab und zu umrühren. Gekochten Reis dazugeben und gut umrühren und nochmal ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Sahne mit Orangensaft glatt rühren, Basilikum und Pinienkerne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne mit Sahne anrichten.