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Ravioli mit Ziegenkäse auf gedünstetem Gemüse

Ravioli mit Ziegenkäse auf gedünstetem Gemüse

Zarte Ravioli mit cremiger Ziegenkäsefüllung treffen auf knackiges, aromatisches Gemüse in würziger Tomatensauce. Ein mediterranes Abendgericht mit feiner Frische und herzhaftem Charakter.

563
kcal / Portion
120
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:50 g· 36 %
Eiweiß:25 g· 18 %
Fett:28 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (20)
  • Für die Nudeln:
  • 200 g Mehl, am besten Vollkornmehl
  • 2 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • Für die Füllung:
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Ei
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Für das Gemüse:
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kapern
  • 1 EL entsteinte schwarze Oliven
  • Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Packung Tomatensauce Kräuter
Zubereitung
  1. 1Für den Nudelteig Mehl sieben und eine Mulde hineindrücken. Eier mit Olivenöl, 2 EL Wasser und Salz verschlagen. In die Mulde geben und von der Mitte aus erst mit etwas Mehl verrühren, dann zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
  2. 2Inzwischen für die Füllung Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Ei trennen. Ziegenfrischkäse, Schnittlauchröllchen und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3Nudelteig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von 8 cm Durchmesser ausstechen. Mit verschlagenem Eiweiß bestreichen. Auf eine Hälfte des Teigkreises etwas Füllung geben, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
  4. 4Für das Gemüse Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Alles im heißen Olivenöl andünsten. Kapern hacken, Oliven in Scheiben schneiden. Packungsinhalt Tomatensauce, Kapern und Oliven zum Gemüse geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.