Ratatouille mit Spinat-Käse-Nudeln
Aromatisches Ratatouille aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten trifft auf goldbraun überbackene Spinat-Käse-Nudeln. Ein herzhaft-würziges Wohlfühlgericht mit mediterranem Charakter.
736
kcal / Portion
25
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:39 g· 41 %
Eiweiß:25 g· 26 %
Fett:14 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (17)
- 100 g Auberginen
- 100 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 100 g geschälte Tomaten
- 50 g rote Paprikawürfel
- 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
- ca. 20 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL Olivenöl
- 1/8 l Weißwein
- 1 EL geriebener Edamer Bon 30 %
- 100 g gekochte Spinat-Vollkornnudeln
- Thymian
- Basilikum
- Majoran
- Worcester
- Pfeffer, Salz
- Glutamat
Zubereitung
- 1Die Auberginen und die Zucchini in 1-2 cm dicke Würfel schneiden und die Paprika, die Zwiebel und die geschälten Tomaten würfeln.
- 2Dann erhitzt man das Öl, gibt danach die Zwiebel zusammen mit den Knoblauch hinzu und schwitzt es gut an.
- 3Nun gibt man die Zucchini, Auberginen und die Tomatenwürfel hinzu. Man lässt das Ganze 5 Minuten garen (Topf abdecken), die letzten 5—10 Minuten lässt man das Ratatouille ohne Deckel kochen.
- 4Jetzt gibt man das Mehl nach und nach hinzu, damit das Ganze leicht bindet. Gut abwürzen und zum Schluß noch die Kräuter und den Weißwein hinzugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen. Das Gericht wird mit überbackenen Spinat-Käse-Nudeln serviert. Wörtlich übersetzt heißt Ratatouille „Fraß". Ratatouille sieht nicht gerade ästhetisch aus, aber schmeckt hervorragend und enthält dank der Gemüse viele wertvolle Vitamine und Spurenelemente.