Radicchiosalat mit Thymian-Äpfeln

Name: Radicchiosalat mit Thymian-Äpfeln
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Äpfel; 2 Köpfe Radicchiosalat (ca. 300 g); 5 Zweige Thymian; 3 EL Halbfettbutter; 4 Scheiben dunkles Vollkornbrot oder Nussbrot; 1 TL Senf; 1 TL flüssiger Honig; 3 EL Gemüsebrühe; 6 EL Olivenöl; 3 EL milder Essig (z.B. Apfelessig oder weißer Balsamico); 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Dieser Salat ist durch eine Vielzahl an enthaltenen Nährstoffen ausgesprochen gesund. So ist Radicchio besonders reich an Vitamin C und liefert wichtige Mineral- und Ballaststoffe. Der enthaltene Bitterstoff Intybin wirkt außerdem günstig auf die Verdauung und die Durchblutung. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

498

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:32 g· 26 %

Eiweiß:16 g· 13 %

Fett:34 g· 62 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

3 Äpfel
2 Köpfe Radicchiosalat (ca. 300 g)
5 Zweige Thymian
3 EL Halbfettbutter
4 Scheiben dunkles Vollkornbrot oder Nussbrot
1 TL Senf
1 TL flüssiger Honig
3 EL Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
3 EL milder Essig (z.B. Apfelessig oder weißer Balsamico)
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Zubereitung

1Salat putzen, die Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zerteilen oder in breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2Äpfel waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden, dabei Stielansätze und Kerngehäuse entfernen. Vollkornbrot entrinden und würfeln. Thymianblättchen von den Zweigen streifen.
32 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten, herausnehmen. Restliche Butter erhitzen, Äpfel und Thymianblättchen zugeben, 3-4 Minuten braten. Lauwarm abkühlen lassen.
4Essig, Senf, Honig, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren, 5 EL Öl unterschlagen. Schinken in einer Pfanne in restlichem EL Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen.
5Vinaigrette über den Radicchio geben, gut vermischen. Lauwarme Apfelspaten und Brotwürfel vorsichtig unterheben. Auf Tellern anrichten, Schinken in Stücke zupfen, darüber verteilen.