Radicchio-Orangen-Salat mit Frischkäsenocken
Radicchio ist ausgesprochen gesund: Er liefert einen Bitterstoff, der günstig auf die Verdauung wirkt. Außerdem enthalten sind Ballaststoffe, Mineralstoffe und eine ordentliche Portion Vitamin C. Wir wünschen einen guten Appetit!
145
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:11 g· 32 %
Eiweiß:7 g· 21 %
Fett:7 g· 47 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 1 mittelgroßer Radicchiosalat
- 2 Orangen
- 3 TL Öl
- Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 TL grober Senf
- 20 g Walnusskerne
- 150 g Magerquark
- 1 EL fettarme Milch
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- 1Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
- 2Orangen so dick schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Mit einem scharfen Messer die Fruchtsegmente als Filets herauslösen. Filets auf ein Sieb legen und Orangenreste auspressen. Den Saft auffangen.
- 3Für die Marinade Saft, Öl, Jodsalz, Pfeffer und Senf verrühren. Salatblätter und Orangenfilets auf einer Platte anrichten.
- 4Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten und abkühlen lassen. Magerquark, Milch und restliches öl glatt rühren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Walnüsse unterrühren.
- 5Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf dem Salat anrichten. Mit Petersilie garnieren und mit etwas Orangen-Senf-Marinade beträufeln, übrige Marinade dazu reichen.